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　　乳剂的稳定性

　　练习题

　　1.(多选题)乳剂的变化有

　　A.分层

　　B.絮凝

　　C.转相

　　D.合并

　　E.破裂

　　【正确答案】ABCDE

　　【答案解析】乳剂不稳定现象：分层、絮凝、转相、合并与破裂、酸败。

　　2.(单选题)乳剂发生絮凝的原因是由于

　　A.乳化剂性质变化

　　B.分散相和分散介质之间的密度差

　　C.ζ电位降低

　　D.微生物污染

　　E.乳化膜部分破裂

　　【正确答案】C

　　【答案解析】絮凝是指乳剂中分散相的乳滴由于某些因素的作用使其荷电减少，电位降低，出现可逆性的聚集现象。

　　3.(单选题)乳剂合并后进一步发展使乳剂分为油、水两相称为乳剂的

　　A.分层

　　B.絮凝

　　C.破裂

　　D.合并

　　E.转相

　　【正确答案】C

　　【答案解析】破裂是指液滴合并进一步发展，最后使得乳剂形成油相和水相两相的现象。破裂是一个不可逆过程。

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