第十章 营养与饮食
1、低盐饮食要求每日食盐量不超过
A、5g
B、4g
C、3g
D、2g
E、0.5g
2、重度高血压患者应给予
A、低盐饮食
B、高热量饮食
C、低蛋白饮食
D、低糖饮食
E、高蛋白饮食
3、在插胃管过程中，如病人出现呛咳和呼吸困难，护士应
A、嘱病人深呼吸，缓慢插入
B、停止片刻，待病人恢复后继续插入
C、立即拔出胃管
D、停止插入，检查胃管是否误入气管
E、让病人继续吞咽配合
4、肝昏迷患者应给予以下哪种饮食
A、低盐饮食
B、低蛋白饮食
C、高热量饮食
D、无盐低钠饮食
E、低脂肪饮食
5、为病人进行鼻饲时，流质饮食的适宜温度是
A、47～50℃
B、45～47℃
C、41～45℃
D、38～40℃
E、35～39℃
6、为鼻饲病人灌食后，再注入少量温开水的目的是
A、使病人胃内温暖，避免胀气
B、防止鼻饲液反流
C、防止病人恶心呕吐
D、便于测量和记录灌食量
E、冲洗胃管，避免堵塞
7、长期鼻饲饮食者，应定期更换胃管，乳胶胃管更换的时间是
A、每天
B、每3天
C、每周
D、每两周
E、每月
8、一般成年男性所需要的蛋白质量为
A、60g/d
B、70g/d
C、80g/d
D、90g/d
E、100g/d
9、下列食物中不含优质蛋白质的是
A、肉类
B、牛奶
C、鸡蛋
D、黄豆
E、玉米
10、下列哪种维生素的生理功能可以促进血液凝固
A、维生素A
B、维生素PP
C、维生素E
D、维生素K
E、维生素B2
11、应给予鼻饲饮食的是
A、上消化道出血患者
B、拒绝进食的患者
C、食管癌患者
D、经常呕吐患者
E、食欲缺乏患者
12、插入鼻饲管至会厌部时，托起病人头部，使其下颌靠近胸骨柄的目的是
A、使鼻道通畅
B、避免咽后壁刺激
C、加大咽喉部通道的弧度
D、使喉肌放松便于鼻饲管通过
E、使食管第一狭窄消失
13、要素饮食的解释，不正确的是
A、是一种化学精制食物
B、含有人体所需的全部营养素
C、糖类为单糖
D、含氮物质为氨基酸
E、经小肠消化后吸收
14、肝、胆、胰疾患病人应限制脂肪摄入，每日摄入量应小于
A、50g/d
B、40g/d
C、20～30g/d
D、10～20g/d
E、2g/d
15、行胆囊造影患者，检查前一日晚餐进食
A、高脂肪
B、高蛋白
C、低糖
D、忌饮咖啡
E、无脂肪、低蛋白、高糖
16、甲亢患者宜进饮食为
A、普通饮食
B、低脂肪
C、低胆固醇
D、高蛋白
E、高热量
17、属于低钠食品的是
A、方便面
B、罐头
C、卤蛋
D、咸菜
E、藕粉
18、协助检查甲状腺功能时，关于饮食指导正确的是
A、前一日进高脂肪餐
B、试验期间忌用含碘高的食物
C、禁食肉、蛋、禽
D、禁食、水
E、禁食含铁剂药物
19、下列物质中可获得维生素C的是
A、辣椒
B、牛肉
C、贝壳类
D、肝脏
E、发酵品
20、下列不是必须由食物供给的营养素的是
A、必需脂肪酸
B、亚油酸
C、亚麻酸
D、花生四烯酸
E、甘油
21、属于脂溶性的维生素是
A、维生素D
B、维生素C
C、维生素B12
D、维生素PP
E、维生素B6
22、下列不是必需氨基酸的是
A、亮氨酸
B、色氨酸
C、赖氨酸
D、缬氨酸
E、门冬氨酸
23、以下参与凝血过程的物质有
A、钙、维生素K
B、铁、维生素K
C、锌、维生素B
D、叶酸、铁
E、维生素D
24、为病人进行鼻饲时，胃管插入长度相当于病人的
A、眉心至剑突长度
B、眉心至胸骨柄长度
C、前发际至剑突长度
D、前发际至胸骨柄长度
E、鼻尖至剑突长度
25、不良情绪可引起
A、交感神经兴奋，刺激胃肠蠕动和消化液分泌
B、交感神经兴奋，抑制胃肠蠕动和消化液分泌
C、副交感神经兴奋，刺激胃肠蠕动和消化液分泌
D、副交感神经兴奋，抑制胃肠蠕动和消化液分泌
E、无神经兴奋等影响
26、病人进食前的护理主要内容是
A、鼓励卧床病人自行进食
B、巡视观察病人进食情况
C、进行饮食健康宣教，提供舒适进餐环境
D、对暂时禁食或延迟进食等特殊需求病人做好交接班
E、对禁食或限量饮食的病人要及时检查医嘱落实情况
27、影响营养状况的生理因素不包括
A、性别
B、年龄
C、身高与体重
D、活动量的大小
E、某些特殊生理状况
28、用于协助检査、测定肾小球滤过功能的试验饮食是
A、潜血试验饮食
B、胆囊造影饮食
C、忌碘饮食
D、肌酐试验饮食
E、低胆固醇饮食
29、潜血试验为避免假阳性，不能进食的食物是
A、菠菜
B、牛奶
C、钙片
D、白萝卜
E、豆腐
30、低蛋白饮食可用于
A、尿毒症
B、冠心病
C、先兆子痫
D、恶性肿瘤
E、高脂血症
31、流质饮食要求给予病人每天的蛋白质供给为
A、50～70g/d，每日3～4餐
B、70～90g/d，每日6～7餐
C、50～70g/d，每日5～6餐
D、40～50g/d，每日6～7餐
E、70～90g/d，每日3餐
32、下列不属于基本饮食的是
A、普通饮食
B、软质饮食
C、低钠饮食
D、流质饮食
E、半流质饮食
33、人体矿物质中，常量元素不包括
A、钙
B、镁
C、氯
D、铁
E、磷
34、一切生命物质的基础是
A、水
B、脂肪
C、蛋白质
D、矿物质
E、微量元素
35、国际通用的热量单位为
A、MJ
B、KJ
C、J
D、cal
E、KJ/g
36、一般成人每日需要水量
A、1L
B、1～2L
C、2～3L
D、3～4L
E、4～5L
37、关于水的生理功能描述有误的一项是
A、调节体温
B、消化液中约90%是水
C、溶解营养素和代谢产物
D、促进物质活化
E、运输营养物质及代谢产物
38、无盐饮食，限制成人饮食中含钠量为
A、<2g/d
B、<1g/d
C、<0.7g/d
D、<0.5g/d
E、0g/d
39、关于流质饮食，下列说法正确的是
A、流质饮食仅包含足够的热量
B、流质饮食不能长期使用
C、流质饮食含维生素少
D、流质饮食营养平衡
E、总热能供给为8.5～9.5MJ/d
40、关于维生素PP说法错误的是
A、有明显的氧化还原功能
B、构成脱氢酶的辅酶
C、维持皮肤与神经的健康
D、来源于动物肝脏、豆类、花生等
E、成年人供给量：男性12～17mg/d，女性11～16mg/d
41、下列属于多糖的是
A、葡萄糖
B、麦芽糖
C、淀粉
D、果糖
E、乳糖
42、关于鼻饲的护理哪项描述不正确
A、长期鼻饲者每日口腔护理2次
B、每次鼻饲前均要确认胃管在胃内
C、鼻饲饮食前后，均宜注入少量温开水
D、更换胃管时，拔管后直接从另一侧鼻孔插管
E、长期鼻饲者应定期更换胃管，乳胶胃管每周更换1次，硅胶胃管每月更换1次
43、使用管饲法为病人灌注食物时，相关数值不正确的一项是
A、每次鼻饲量不超过200ml
B、间隔时间不少于4小时
C、鼻饲液温度38～40℃
D、鼻饲后嘱病人保持原卧位20～30分钟
E、长期鼻饲者的硅胶胃管每月更换1次
44、管饲法根据插管途径分类，不包含的是
A、口胃管法
B、鼻肠管法
C、食管瘘管法
D、胃造瘘管法
E、空肠造瘘管法
45、管饲饮食描述错误的是
A、鼻饲温度38～40℃
B、每日鼻饲量不超过200ml
C、新鲜果汁与奶等液体可同时注入
D、长期鼻饲患者应定期更换胃管
E、长期鼻饲患者应进行口腔护理2次/日
46、对病人进食中的护理不包括
A、巡视、观察病人进食情况
B、鼓励卧床病人自行进食
C、在不影响病人进食情况下，进行饮食健康教育
D、对于病情较重病人要协助采取舒适的进食姿势
E、对双目失明或双眼被遮盖的病人还要告知喂食内容以增加进食兴趣
47、下列不能反映人体营养状况的是
A、身高
B、毛发
C、皮肤
D、年龄
E、皮褶厚度
初级护师万题库下载丨微信搜"万题库卫生资格考试"
1、
【正确答案】 D
【答案解析】 低盐饮食成人进食盐量<2g/d。
2、
【正确答案】 A
【答案解析】 低盐膳食用于重度高血压但水肿较轻者，每日可用食盐不超过2g(含钠0.8g)但不包括食物内自然存在的氯化钠。
3、
【正确答案】 C
【答案解析】病人有呛咳、呼吸困难、发绀等情况，表示误入气管，应立即拔出，让病人休息片刻重新插管。在插胃管过程中，如病人出现呛咳和呼吸困难，可以判断是误入气管，所以应立即拔出胃管。
4、
【正确答案】 B
【答案解析】肝硬化患者短期内大量食用高蛋白质食物，以防血氨浓度急剧上升，造成肝昏迷。因为蛋白质是一种含氨的物质，在体内代谢过程中可产生氨，而氨对人体是有毒的。当肝功能严重受损时，肝脏的脱氨作用减退，血氨增多是产生肝昏迷的主要原因之一。
5、
【正确答案】 D
【答案解析】 鼻饲液温度38～40℃左右，不可过冷或过热。新鲜果汁与奶液应分别灌入，防止产生凝块。
6、
【正确答案】 E
【答案解析】 鼻饲完毕，再注入少量温开水冲洗胃管，避免胃管腔内有残余鼻饲液。否则容易导致鼻饲液变质、胃管堵塞或引起胃肠炎。
7、
【正确答案】 C
【答案解析】 乳胶胃管每周更换一次，硅胶胃管一月更换一次。
8、
【正确答案】 D
【答案解析】 本题选D。蛋白质供给量：一般成年男性为90g/d，女性为80g/d。生长发育期的儿童、青少年及孕妇、哺乳期妇女均需要较多蛋白质。
9、
【正确答案】 E
【答案解析】蛋白质的食物来源：肉、水产品、蛋、奶及奶制品等来源于动物，它含有所有必需氨基酸故称为完全蛋白质食物。豆类、种子植物及干果类多来源于植物，它只含有部分必需氨基酸称为不完全蛋白质食物。其中黄豆的蛋白质营养价值较高，因此将动物蛋白质与大豆蛋白质称为优质蛋白质。此题选择E。
10、
【正确答案】 C
【答案解析】 维生素K
1)生理功能：合成凝血因子，促进血液凝固。
2)来源与供给量：肠道细菌合成及绿色蔬菜、奶酪、动物肝脏、蛋黄、水果、大豆、谷类等食物中。成人供给量为20～100ug/d。
11、
【正确答案】 B
【答案解析】 对于病情危重、消化吸收功能障碍、不能经口或拒绝摄食的病人，为保证其营养素的摄取、消化与吸收，促进康复，临床上多采用经肠营养饮食。
12、
【正确答案】 C
【答案解析】当鼻饲管插入15cm时，将患者头部托起，使下颌靠近胸骨柄以增大咽喉部通道的弧度，便于管端沿咽后壁滑行、徐徐插入至预定长度。插入后应观察鼻饲管是否在口腔内，且注意观察患者是否出现呛咳、呼吸困难、面部发绀。
13、
【正确答案】 E
【答案解析】要素饮食又称元素饮食，是一种化学精制食物，含有人体所需、易于吸收的营养成分，包括游离氨基酸、单糖、主要脂肪酸、维生素、无机盐和微量元素。其主要特点是由无渣小分子物质组成，不含纤维素，不需经过消化过程，可直接被肠道吸收，且营养全面，营养价值高。
14、
【正确答案】 B
【答案解析】 低脂肪饮食用于高脂血症，肝、胆、胰疾患，动脉硬化、高血压、冠心病，肥胖症及腹泻等病人。
饮食原则：脂肪摄入量<50g/d，肝、胆、胰疾患病人<40g/d，尤其要限制动物脂肪的摄入。
15、
【正确答案】 E
【答案解析】做胆囊造影检查前一日中午进食高脂肪餐，以刺激肠黏膜产生胆囊收缩素，引起胆囊收缩和排空，有助于显影剂进入胆囊。前一日晚餐进无脂肪、低蛋白、高糖类饮食，晚餐后服造影剂，禁食、水至次日上午。
16、
【正确答案】 E
【答案解析】 高热量饮食的适用范围：用于甲状腺功能亢进、高热、大面积烧伤、肝炎、结核病等热能消耗较高的患者及产妇。
17、
【正确答案】 E
【答案解析】对进食无盐低钠饮食者，要禁用腌制品，还应禁用含钠多的食物和药物，如：油条、挂面、汽水等含碱食品及含碳酸氢钠等药物。烹调时可用糖、醋、无盐酱油、少钠酱油等做调味品及调色品。
18、
【正确答案】 B
【答案解析】 为排除外源性摄入碘对检查结果的影响，试验期间忌用含碘高的食物。
19、
【正确答案】 A
【答案解析】 维生素C来源于柑橘类、番茄、草莓、猕猴桃、山楂、辣椒、甜菜等蔬菜和水果中。
20、
【正确答案】 E
【答案解析】 必需脂肪酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸在体内不能合成，必须由食物供给。
21、
【正确答案】 A
【答案解析】 属于脂溶性维生素的是维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，故此题选择A。
22、
【正确答案】 E
【答案解析】 必需氨基酸有8种：亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸。
23、
【正确答案】 A
【答案解析】 参与凝血过程的物质有钙、维生素K。
24、
【正确答案】 C
【答案解析】 鼻饲插管长度：一般成人插入长度为45～55cm，体表测量法为前额发际至胸骨剑突处或由鼻尖经耳垂到胸骨剑突处的距离。
25、
【正确答案】 B
【答案解析】 不良情绪，如焦虑、忧郁、悲哀可引起交感神经兴奋，抑制胃肠蠕动和消化液分泌，使人无食欲，甚至畏食。
26、
【正确答案】 C
【答案解析】 ABE为进食中的护理。D是进食后的护理。
27、
【正确答案】 A
【答案解析】 生理因素：
①年龄不同，对食物的需求有所差异，如婴幼儿、青少年正处于生长发育期，需要摄入足够的蛋白质、各种维生素及微量元素;老年人的新陈代谢速度减慢，热能的需要量在逐渐减少但是对钙的需要量却较成年人增加。
②活动量大的人所需热能和营养素的量，一般高于活动量小的人。
③身材高大、魁梧的人，热能和营养素的需求量大。
④妊娠和哺乳期妇女对热能和营养素的需求量明显增加，饮食习惯也会改变。
28、
【正确答案】 D
【答案解析】 肌酐试验饮食适用于协助检査、测定肾小球滤过功能。
29、
【正确答案】 A
【答案解析】 隐血试验饮食试验前3天禁食肉类、肝类、血类食品，含铁剂药物及大量绿色蔬菜等，以免产生假阳性反应。
30、
【正确答案】 A
【答案解析】 低蛋白饮食适用于限制蛋白质摄入的病人，如急性肾炎、尿毒症、肝性脑病等。
31、
【正确答案】 D
【答案解析】 流质饮食适用病情危重，高热，口腔疾患，吞咽困难，大手术后及急性消化道疾患病人。蛋白质40～50g/d，每日6～7餐。
32、
【正确答案】 C
【答案解析】 低钠饮食属于治疗饮食。
33、
【正确答案】 D
【答案解析】 常量元素包括：钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫7种;微量元素包括：铁、碘、铜、锌、猛、镍、钴、锡、硒、钼、铬、桂、氟、钒等。
34、
【正确答案】 C
【答案解析】 蛋白质由多种氨基酸组成，是一切生命的物质基础。
35、
【正确答案】 C
【答案解析】 国际通用热能单位焦耳，即“Joule”或“J”。
36、
【正确答案】 C
【答案解析】 每天饮水量因为季节、气候、劳动强度和饮食情况而不同，一般成人2～3L/d。
37、
【正确答案】 D
【答案解析】 促进物质活化是磷的功能。
38、
【正确答案】 C
【答案解析】 无盐饮食：除食物中自然存在的钠盐以外，烹调时不放食盐，饮食中含钠量<0.7g/d。
39、
【正确答案】 B
【答案解析】 流质饮食所含的热量和营养素不足，故只能短期应用。
40、
【正确答案】 A
【答案解析】维生素PP构成脱氢酶的辅酶，维持皮趺与神经的健康，来源于动物肝脏、豆类、花生等，成年人供给量：男性12～17mg/d，女性11～16mg/d。
41、
【正确答案】 C
【答案解析】 糖类糖类可分为：单糖如葡萄糖、果糖;双糖如蔗糖、麦芽糖、乳糖;多糖如淀粉、糖原、纤维素、果胶等。
42、
【正确答案】 D
【答案解析】 更换胃管时应该在当天晚上最后一次灌注食物后拔管，翌日晨从另一侧鼻孔插管。
43、
【正确答案】 B
【答案解析】 间隔时间不少于2小时。
44、
【正确答案】 C
【答案解析】 根据插管途径可分为：口胃管法、鼻胃管法、鼻肠管法、胃造瘘管法、空肠造瘘管法等。
45、
【正确答案】 C
【答案解析】 新鲜果汁与奶液应分别灌入，防止产生凝块。
46、
【正确答案】 D
【答案解析】 D是进食前的护理。
47、
【正确答案】 D
【答案解析】 根据身高、体重、皮褶厚度、毛发、皮肤、指甲、骨骼和肌肉等方面评估护理对象的基本营养状况。
初级护师万题库下载丨微信搜"万题库卫生资格考试"