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　　糖的分类

　　1、定义

　　糖类：多羟基醛或多羟基酮及其衍生物、聚合物的总称，因多数具有 Cx(H2O)y的通式，又可称碳水化合物。

　　糖类根据是否能水解和水解后生成单糖的数目，可分为单糖、低聚糖、多聚糖三类。

　　单糖：是组成糖类及其衍生物的基本单元，是不能再水解的最简单的糖，如葡萄糖、鼠李糖、果糖等。

　　低聚糖：由 2～9 个单糖通过糖苷键聚合而成。

　　多聚糖：由 10 个以上的单糖通过糖苷键聚合而成。

　　2、单糖中药中常见的单糖及其衍生物有：五碳醛糖：D-木糖、L-阿拉伯糖、D-核糖。

　　六碳醛糖：D-葡萄糖、D-甘露糖、D-半乳糖。

　　甲基五碳醛糖：L-鼠李糖、D-鸡钠糖、L-夫糖。

　　六碳酮糖：D-果糖。

　　糖醛酸：D-葡萄糖醛酸、D-半乳糖醛酸。

　　3、低聚糖天然存在的低聚糖多由 2～4 个单糖组成，分为二糖、三糖、四糖等。

　　二糖：龙胆二糖、芸香糖、麦芽糖、新橙皮糖。

　　三糖：棉子糖。

　　四糖：水苏糖。

　　4、多聚糖(多糖)

　　多糖：已失去单糖的性质，一般无甜味、无还原性。

　　水不溶性的：纤维素、甲壳素等。

　　水溶性的：淀粉、菊糖、粘液质、果胶、树胶等。糖淀粉遇碘显蓝色，胶淀粉显紫红色。

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